冰岛红极参根本没营养,冰岛红极参根本没营养?

1.佛教主张吃斋，和尚会不会营养不良？

2.吃垃圾食品的危害是什么？

3.海茄参和刺参营养的区别

4.如何辨别海参的好坏

5.维生素的作用.缺乏时出现那些病症

6.怎么样识别海参，什么样的海参是好海参

7.海参怎么辨别好坏？

食用的保健作用：可以活化人体60兆细胞的元素就是养生极品精制人参粉及人参胶囊。现代都市人大多生活紧张，作息不规律，暴饮暴食，体内多少会积聚毒素，各种疾病就会接踵而来。服用精制人参粉，可达到补、泻、凉、温的双向功能，即是说可以帮助人体排毒、泻火、补气、造血。将体内的毒素及火气排出泻清，令新造的血液干净，将氧份输送至各个细胞，令全身60兆细胞活化起来。从而体内各个器官都能正常运作，抗体提升，增强免疫系统，强化自然治愈力，最终能改善体质，令身体健康。本产品对身体各机能的调节最具效果，以补、泻、凉、温双向调理来平衡身体的六大系统，活化全身60兆的细胞，提升抵抗力和自然治愈力，让身体自然达成健康状态。一、对胃肠的作用：

人参的各种药效中，对胃肠具有最大的效果。健康人的胃肠，都是确定有规则的蠕动，如因蠕动不规则而无力，食欲会降低，也会形成便秘或下痢。人参含有促进胃肠功能活泼的作用，所以能使食物的消化吸收力变强，体力因此增强，对疾病产生预防效果。服用人参之后，胃弱、胃下垂、食欲不振、胃闷、便秘下痢、胃溃疡也能治愈。二、有保护肝脏机能的作用：

1、促进血液循环提高肝脏功能。

2、促进核酸、蛋白质、脂肪的合成作用。

3、能消除疲劳和精神上的压力，减轻肝脏的负担。

4、改善高脂血症，促进胆固醇排除体外作用。

5、促进物质代谢，帮助肝脏活动。三、强化心脏的作用：

1、促进末稍微血管的血液畅通。

2、强化血管的弹性，能防止胆固醇附著于血管壁，防止血管硬化。

3、制造红血球，能防止贫血的现象，减轻心脏负担。

4、促进新陈代谢，增加细胞的氧气供给，使心肌活动活泼。

5、提高对紧张压力根本的抵抗力，使精神安定。

6、能调节自侓神经，可预防和治疗心脏病。

7、对曾使心脏病悪化的糖尿病或胃肠病有效果。四、有造血功能：

贫血症状有：疲劳感、心悸、呼吸急促、头晕、突然起立头昏眼花、脸色不佳皮肤失去光泽和弹性。

人参对贫血的作用：补血

红血球、白血球、血小板都由骨髓制造的，制造的需要的原料氨基酸和铁质。体质原本虚弱的人，或刚断奶的婴孩以及孕妇，由于营养不平衡，所以容易引起贫血女性的贫血率最多，是生产或生理上的关系所致。缺铁性贫血占80%，但原因并不一定是铁质不足，由于营养不均衡，消化吸收不完全铁粉利用来造血的条件不完整比较多。贫血的人不尽铁粉的摄取量少，影响铁粉吸收的胃酸浓度低，维他命以及良质的动物性蛋白质摄取不足或没食欲感，也都可能造成贫血。

骨髓中除了血球以外、核酸、蛋白质、脂肪合成也活泼在进行，细胞分裂也很旺盛，人参虽然没有增加血液的直接效果，但和骨髓的代谢有关，能促进造血和使全身机能提高的好处。五、妇科病的特效药：

妇女一生中必须经历怀孕、生产、育儿等，在身体方面所担责任重大。妇科病大都是由内分泌机能所引起的，特别是子宫发育不良或神经质的人有时候会发生月经困难，下腹部的疼痛、腰痛、头痛等症状，若在镇痛剂中加一点人参，效果会更好，这是由于人参对末稍血流有促进、抗压力、及对子宫平滑肌的缓和的作用。

女性很容易发生低血压、冷虚症、贫血等毛病。低血压所引起的头痛、心痛、耳鸣、倦怠感、食欲不振、不安感。低血压潜伏著内分泌系、呼吸系、循环系、代谢系、神经系等全身性的异常。

冷虚症是体内热不能充分地散发所引起的，冷虚症与月经困难症有密切的关系，是造成贫血等各种妇女病的原因，怀孕的妇女比普通人更容易发生。在更年期因全身皮下脂肪减少，容易失去女性特有的圆润感，皮肤也失去弹性，甚至开始发胖。

更年期出现的障碍，在身体方面主要是自侓神经失调，及血管的运动神经障碍，女性荷而蒙分泌液异常，会出现脑充血、头晕、盗汗、心悸、

失眠、头痛、耳鸣、麻木感、肩僵硬、腰痛、关节痛等症状。六、是感冒的预防药：

人参可以预防感冒，因为人参可以使红血球增加以摄取充分的氧气，使细胞活性化以加强免疫力。如此，人体内的抗力自然增加。同时，人参也会使白血球增加，以消减滤过毒，由此可见，人参是感冒预防药。

感冒退烧后服用人参，能加强肝机能，消减留存于肝内的滤过毒，所以人参对治疗预防感冒同样有效。七、对脑中风的疗效：

脑中风有二种：脑溢血、脑血管阻塞二种。

脑溢血：脑部微血管破裂，造成血液溢，出血液在脑凝固使原在凝固处吸收养分的脑细胞，立即停止活动，使得破裂的血管无法回复原状。而人参具有防止血小板凝集及溶解的作用。

脑血管阻塞：血栓所引起的脑中风，即附著于血管壁的脂肪性质或血管中受损拨落下来的破片，将脑血管阻塞所引起的症状。人参具有纤溶作用，且即能将血栓所引起之纤维性动质溶解。

人参不但能预防脑中风，且能发挥治疗效果，只是不能一服见效，必须长期耐心服用，直至血栓或血小板凝集溶解的程度，即可减量。八、消除疲劳的效果：

1、促进骨骼的收缩力持续力。

2、增强心脏的功能。

3、促进末销血液循环。

4、促进细胞消耗氧气，使新陈代谢更加旺盛。

5、促进红血球的再生，改善贫血，净化血液。

6、使肝脏肾脏机能更加旺盛，促进解毒与排泄废物的作用。

7、可促进蛋白同化作用，故能提高利用养分的效率，并可促进体力虚弱者及病后手术后恢复体力。

8、具有健胃整肠作用。

9、使脑下垂体与副肾皮质系统功能活泼，因而对抗紧张及消除疲劳。

10、使大脑活跃，提高精神集中力。

11、使延脑活跃，提高自侓神经，反射神经的功能。

12、促进内分泌的机能，改善荷而蒙分泌的衰退。九.怀孕妇女及成长的小孩宜食用：

母体与胎儿之间是透过很薄的羊膜藉以传递养分的，而母体与胎儿的血液则无法相通，因此母体所摄取的食品或药品，不一定会影响胎儿，可是有部分的药剂则例外，如：安眠药，精神安定剂等，对胎儿会产生不良的影响。

人参是天然物而非一般的药剂，故不会产生副作用，它能使血液循环良好，促进造血以治疗贫血，所以对母体与胎儿只有好处没有坏处。

成长中的孩子宜食用此人参粉，以促进成长发育，尤其患有气喘，免疫力弱，易感冒，体质虚弱，胃肠弱的小孩更宜食用此人参粉。[食用方法]1.直接冲水喝，每次3--5克，每日一次，加入适量冰糖，最好是晚饭后服用。长期食用消除疲劳，增强记忆力。2。可以熬参粥，每天服用每人每天5-20克。3.煲汤，每次2克，一日三次，调料正常放，然后加入人参粉，文火慢炖，长期食用滋补养颜。4.做糕点，每次10-50克，一日可多次，比例为50比一，融入面粉，调匀，做成糕点可以直接食用。『美容健身用法』1.皮肤护理美容，取人参粉20克，用纯净水或热水调成粥状，应用于皮肤护理，美容等功效。2.人参浴，把人参粉放入沙网中或直接在热水时放入调匀，然后在浴缸中浸泡20分钟，可使人参的有效成分被人体吸收，或直接把调匀的人参粉水直接涂于皮肤上，停留片刻，便于吸收。在冲洗干净，无须使用任何化妆品遍可使皮肤变的湿润而光华。长期应用可以使皮肤更有青春光泽。3.人参足浴，方法同人参浴。去疲劳，防脚气。由于体质代谢不全所出现的青春痘，，冻疮，皮肤粗糙等有关的疾病，人参中有效的成分会被皮肤吸收，而促进皮下微血管的血液循环，因此饮用人参可以消除上述症状使皮肤恢复光泽。

如因外来因素，如刀伤及擦伤，将人参粉直接涂抹在伤口上，伤口便会早日结痂而治愈。

青春痘不易治愈的人在饮用人参粉的同时，用人参粉直接涂抹在脸上，便可早日消除。一、面膜：用约60度左右的的清水调和 可加入果汁,牛奶,蛋清或蜂蜜.效果更好哦, 充分搅拌成糊状,待温度适宜后,薄敷在脸上,保持越20分钟左右,用清水洗净即可,建议每周使用1-3次.二、洗脸水：将人参粉每日往洗脸水中倒一点，用含有人参粉的水洗脸，每日１－２次。三、面霜：把人参粉加入晚霜或乳液中 坚持搽用人参制成的人参营养霜、人参润肤霜就能使皮肤柔软细腻，防止皮肤松弛，减少面部皱纹。功效:超细人参粉可以被皮肤缓慢吸收，对皮肤没有任何不良刺激，能扩张皮肤的毛细血管，促进皮肤血液循环，增强皮肤营养，防止皮肤脱水、硬化、起皱，从而增强了皮肤的弹性，使细胞得到新生，对保护皮肤光洁和滋润，防止过早衰老，起到美容作用。消除面部黄气,活血化淤,加速新陈代谢,营养肌肤,改善黯淡肤色及溶解黑色素,深层美白,活化肌肤细胞,滋养补水,增强皮肤弹性,令肌肤白里透红,光洁如玉.

佛教主张吃斋，和尚会不会营养不良？

海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。 专家论证，海参具有十大滋补功效。

功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

功效二：增强体质 调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

功效三：延缓衰老

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

功效四：改善睡眠 提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

功效五：抗疲劳

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

功效六：调节血脂

常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七：调节血糖

糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

功效八：抗肿瘤 抗辐射

海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

功效九：改善骨质疏松

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

功效十：促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。 现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。

另外中医古籍中也多有对于海参的介绍。《五杂俎》："海参，辽东海滨有之。其性温补，足敌人参，故曰海参。"主要生长在20米至8000米深海底，不受海洋污染的影响。

中医对人体与药食的研究注重整体性。人的整体性是以五脏为中心，通过经络将周身联为一个整体，药物食物根据自身的性味归属于人体某一经络，从而起到治疗与养生的目的。

研究证实：海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，其中8种人体自身不能合成；此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等九种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。故此，海参享有"营养宝库"之美誉，现代人把海参誉为"八珍之首"。 千年以前，古人并没有这样的技术认知海参的这些成分，然而他们就已懂得了海参的食疗价值，并用以滋补养生。

中国医学书籍有这样的记载"海参，味甘咸性温，入脾、肾经，补益元气，健肾生精。"《纲目拾遗》中也对海参有"生百脉血、治休息痢"的记载。 补益元气，中医理论认为肾为先天之本，脾胃为后天之本，元气为生命之根本，元气为人体生命活动的原动力。元气充，新陈代谢快，生命力自然旺盛。元气足，五脏六腑经络得以濡养畅通，免疫力自然提高；健肾生精，海参还是阴阳双补的佳品，尤适于精血亏损、体质虚弱者进补，人体精血为阳，精血枯阳自虚；阴为阳之根，阴虚阳亦衰；肾主骨，精生髓。骨得髓之充养自然健壮。这也即是千年前的古人就用海参入药治疗骨关节疾病的道理所在。

海参中的多种有益成分能健肾生精，调补阴阳从而骨随充养健壮！骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在临床上主要表现为血液中红细胞和白细胞的含量水平增加，和身体综合免疫水平的提高。

吃垃圾食品的危害是什么？

会。

和尚通常用多吃豆类来代替肉类补充蛋白质，但是植物蛋白并不能完全替代动物蛋白。

动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。

植物性食品中，大豆、燕麦中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质是非优质蛋白质，其氨基酸组成不够全面。即使是大豆、燕麦中的优质蛋白质，与蛋、奶、鱼、肉中的蛋白质相比，仍然有一定差距。

人体缺乏蛋白质会有什么不良后果？1.生长发育迟缓、厌食、挑食、消化不良、身体瘦弱；2.记忆力减退、注意力不集中、学习工作效率差；3.免疫力低下，失眠多梦、情绪低落、容易疲劳；4.创伤不易愈合，产后身体恢复慢，病后康复迟缓等等。

扩展资料：

吃素的危害

完全素食，发生高血糖的概率更高

在摄入等量热卡（如2000kcal）的前提下，完全素食者食物中的碳水化合物比例及总含量比荤素搭配者更多，而碳水化合物是引起血糖升高的最重要原因。从这个角度上说，素食者发生高血糖的风险更大。

因为无法从肉类中摄取蛋白质、脂肪来源的能量，素食者只能从米饭、面食等食物中补充，这样往往就会摄入超量的碳水化合物，导致高血糖风险。

常年吃素，导致微量营养素缺乏

微量营养素即矿物质和维生素，为人体需要较少的营养素，但是为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，这些又是必需的物质。

以人体中含量最丰富的一种必需微量元素——铁为例：相较西方国家，我国是缺铁性贫血高发地区。研究认为，原因正是我国居民以植物性膳食结构为主，85%以上的铁摄入量来自植物性食物。

植物性食物中的铁为非血红素铁，其人体实际吸收率很低，通常低于5%。还有锌、硒、B族维生素……如果不吃肉，上述微量元素都无法从其他食物中摄取。

常年吃素，会加重肠胃负担

素食含热量相对动物性食品低，为了达到饱腹感和维持人体活动，不知不觉就会吃下更多食物，让肠胃不断蠕动。胃肠道不堪重负，发生疾病的风险就会增大。

人民网-常年吃素，对健康弊大于利

海茄参和刺参营养的区别

1、扰乱代谢

《肥胖》杂志一项研究显示，垃圾食品会影响代谢，12名身体健康的大学男生连吃5天高脂食品后，肌肉将葡萄糖转为能量的效率明显降低，这种变化易导致代谢紊乱。

2、易疲劳

高糖食物吃下去意味着血糖会迅速增高，刺激胰岛素大量释放，动员人体快速消耗葡萄糖，血糖又随之剧烈下降，这种血糖值大起大落的波动容易令人感觉疲劳，烦躁。

3、动脉变窄

吃快餐会迅速损害动脉。加拿大一项研究显示，让一个完全健康的男人进食一顿高饱和脂肪餐，餐后2小时后，其动脉壁变窄了24%，这可能引发高血压和潜在心脏问题。

4、造成营养不良?

如今的年轻人爱吃甜食，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。在饭前喝饮料，会稀释胃液，影响对食物的消化吸收。由于甜食中几乎没有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，长此以往必然会造成营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。

5、破坏肠道菌群平衡

科学家最近发现，喂食小鼠高脂食物会改变肠道菌群的构成，某些致病菌繁殖增加，益生菌减少，妨碍肠道向大脑发出“吃饱，停食”的神经讯号，导致过食，影响消化系统健康。

扩展资料：

吃垃圾食品上瘾的原因：

加拿大卡尔加里大学研究人员用老鼠做实验发现，高热量食品会使大脑起奖励作用的区域腹侧被盖区多巴胺水平上升，促使老鼠索要更多食品。研究人员24小时内给老鼠喂食足够高糖高脂肪食物，两天后，老鼠对这类食物的欲望增强，消耗量增加。

他们向这一区域注射胰岛素后，老鼠对这种食物的欲望降低。研究人员之一斯蒂芬妮·伯格兰德说，他们的实验显示短期内摄入高热量美食，能诱发未来的进食行为，而“以这个（大脑）回路（腹侧被盖区）为目标施加胰岛素或许是抑制对食物渴望的办法”。

研究报告刊载于美国《国家科学院学报》月刊。研究人员认为，这一发现或许也适用于人，希望借此找到治疗肥胖症的方法。

参考资料：

如何辨别海参的好坏

海茄参和刺参的营养成分不同：

一、纤维素含量不同

1、海茄参：俗名海地瓜，海茄参的纤维素含量低。

2、刺参：刺参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

二、氨基酸成分不同

1、海茄参：海茄参的氨基酸含量丰富。

2、刺参：刺参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。

三、蛋白质含量不同

1、海茄参：海茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。

2、刺参：刺参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。

扩展资料

刺参的种类科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参

1、仿刺参

仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出。体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种。

2、梅花参

梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。生活时体色艳丽，背呈橙**或橙红色，散布**和褐色斑点；腹面带赤色；触手**。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。　　

3、绿刺参

绿刺参又称方柱参、方刺参。

4、?花刺参

花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。

百度百科-刺参

百度百科-海茄参

人民网-干海参营养价值丰富

维生素的作用.缺乏时出现那些病症

海参号称世界八大珍品之一，同人参、燕窝、鱼翅齐名。不仅是人间美味，还是备受推崇的滋补佳品。市场上比较常见的海参，大多是干品刺参。

干品刺参分为三种，前两种都是在加工过程中不添加任何添加剂的，而盐干海参则是允许添加盐，但是对用量也有严格要求。

经过调查，我们发现，市场上的海参价格差异巨大，那么，这外观几乎没有差别的海参，到底有什么不同呢？

我们从三种不同的渠道购买了价位不同的海参，送到实验室请实验员为我们检测一下其中的含盐量。

经过检测，只有专卖店的海参是合格品，其他两种的含盐量都超过了国家标准，而其中一只海参含盐量更是高达53%。那么这含盐超标的海参到底有什么问题呢？

除了重量会比较轻，含盐量高的海参在加工过程中已经被多次加盐沸煮，这样一来，经过反复的浸泡煮沸，其中最重要的营养成分海参多糖已经流失了，这时的海参已经没有多大的营养价值了，滋补效果自然也会大打折扣。

除了淡干海参、冻干海参、盐干海参之外，还有一种糖干海参，虽然国家规定里明令禁止，但是市场上还是有部分不法商家在销售。这糖干海参到底是怎么回事呢？

其实，糖干海参就是在加工过程中，把海参放在白砂糖里浸泡晾干，利用糖分给海参增重，由于糖的分子量大于盐，一些残缺或卖相不好的海参在上糖之后，外观更加圆润，重量也随之加大。除此之外，一些不能过量摄入糖分的人如果误食会产生严重的后果。所以学会辨别糖干海参尤为重要。

为了比较糖干海参和淡干海参的区别，我们先把两种海参进行泡发，观察两者泡发后外形的不同。

通过观察，我们不难发现，虽然淡干海参泡发之前最轻，但是泡发后却比糖干海参体积更大一些，而且颜色和刺也跟淡干海参有较大区别。

因为海参泡发需要48小时的时间，比较麻烦，所以再跟大家推荐一种更快捷的方法，也可以辨别是不是糖干海参，那就是把干海参切开一个小口，用舌头舔一下切开面，如果感觉有甜味，那一定是加了糖的。

上面两个方法虽然好用，但是如果牵扯到退换货，可能就不实用了，其实还有一个更简便的方法，那就是用吹风机的热风对着海参吹30秒，如果海参变软，那就可以判定是糖干海参了。这是因为海参中的糖遇热融化，所以海参才会变软。

怎么样？这个方法是不是很简单，既不破坏海参的外形，又能轻松识别，万一买到不合格品，也方便消费者维权。

怎么样识别海参，什么样的海参是好海参

维生素

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与

酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。

因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为,维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。

维生素大部分不能在人体内合成,或者合成量不足,不能满足人体的需要。因而,必须从食物中摄取。食物中维生素的含量

较少,人体的需要量也不多,但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素,就会引起人体代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。

如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；

缺乏维生素D可患佝偻病；

缺乏维生素B1可得脚气病；

缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；

缺乏PP可患癞皮病；

缺乏维生素B12可患恶性贫血；

缺乏维生素C可患坏血病。

维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为（脂溶性）和（水溶性）两大类。

前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。

现在医学上发现的维生素主要有：

脂溶性维生素

维生素A: 维持正常视力,预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；

预防和治疗干眼病。

维生素D: 调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。

维生素E: 维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

维生素K: 止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症

水溶性维生素

维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢；能预防脚气病。

维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、

糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸(维生素B5): 抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。

维生素B6: 在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

维生素B12。抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。

维生素B13（乳酸清）。

维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。

在人体内可合成。

肌醇： 维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体,增强抵抗力；促进红细胞成熟。

维生素P：维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。

叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。

维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。

维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素,就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素,摄

入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素,对身体不

仅无益反而有害。

我们知道,维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿

液排出体外,脂溶性类的维生素A或D,多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害,有人主张

每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的,实验证实,长期日服维生素C1克以上时,可引起草酸尿、高尿酸

血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中,以维生素A和维生素D服用量过大而引起

的中毒最为常见。维生素A过剩时,将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时,可引起食欲不振,倦怠、

便秘、体重下降及低烧等。

正常人每日需要维生素C50—100毫克,维生素A2500—3000国际单位,维生素D300—400国际单位。

从营养上讲,所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的

一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁

甙而患任何缺乏症的,因此这两种物质根本不能称为维生素。

维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分,并命之为维生素,但至今均未被世界学者们

所公认。

在近来的研究表明,维生素还有着一些特殊的功用,如泛酸的情绪调节作用,叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用,叶酸加B6

有益心血管等。

对于维生素补充,应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高,但由于每种蔬菜和水果的维生素含量

都不同,未必能够在各方面均衡补充维生素,蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失,维生素制剂就能够起到均衡的作用。

但维生素制剂不容易吸收,又非天然绿色,因此还是以水果蔬菜的补充为主。

摄取维生素时的注意事项||对维生素的错误认识||常见维生素制剂||维生素治疗||维生素与儿童健康 相关参考：维生素

和健康专栏(专栏作者：林凡顺)胡萝卜素

参考资料：

维生素怎样发挥作用

如果我们把人类的身体设想为汽车的引擎,维生素就有如活塞一样。这种惊人的物质在食物中含量甚微,对人体具有什么作用呢？

● 维生素经由酶系统使人体的代谢正常化。只要欠缺一种维生素,就可能危及全身。

维生素是人体酶系统的构成要素。这个酶系统就有如活塞的点火装置一样--调整身体的状况,使各部分有效的运作,促进人体的

正常代谢,使全身正常化。

若与蛋白质、脂肪、碳水化合物等其他营养素比较的话,维生素的摄取量（即便是因治疗的目的而大量摄取也一样）是非常微小

的。但是只要欠缺任何一种维生素,便可能会导致全身陷入危险的状态。

造成维生素缺乏的主要原因有：

①膳食中含量不足。可因贫困、膳食单调、偏食等使摄入膳食中维生素的量不能满足机体的需求；

②体内吸收障碍。如肠蠕动加快,吸收面积减少,长期腹泻等使维生素的吸收、储存减少；

③排出增多。可因授乳、大量出汗、长期大量使用利尿剂等使之排出增多；

④因药物等作用使维生素在体内加速破坏；

⑤生理和病理需要量增多；

⑥食物加工烹调不合理使维生素大量破坏或丢失。

预防维生素缺乏的措施：

①提供平衡膳食；

②根据人体的生理、病理情况及时调整维生素供给量；

③及时治疗影响维生素吸收的肠道疾病；

④食物加工烹调要合理,尽量减少维生素的损失。

脂溶性维生素包括A、D、E、K四种,在食物中与脂类共同存在,在肠道吸收时也与脂类吸收有关,排泄效率低,故摄入过多时,

可在体内蓄积,产生有害作用,甚至发生中毒。水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12、PP等）的抗坏血酸（VC）。

水溶性维生素的特点：

①溶于水,不溶于脂肪及有机溶剂；

②容易从尿中排出体外,且排出效率高,故大量食入一般不会产生蓄积和毒害作用；

③绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作,在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用；

④其体内营养水平多数都可在血液和尿中反映出来。

一、维生素A（VA）和维生素A原（类胡萝卜素）

维生素A（retinol）又名视黄醇,与类胡萝卜素一样对热、酸、碱稳定,一般加工防烹调方法不会引起破坏,但易被氧化,

高温与紫外线可促进这种氧化破坏,若与磷脂、VE和VC及其他抗氧化剂并存则较为稳定。

（一）生理功能

1.参与视网膜视紫质的合成与再生,维持正常暗适应能力,维持正常视觉。

2.参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成,维持上皮细胞的正常结构和功能。

3.促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化,促进机体的生长和骨骼的发育。

4.免疫球蛋白也是糖蛋白,其合成与VA有关,故有增加机体抗感染的作用。

5.VA可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变,从而有防癌作用。

（二）VA缺乏病

由于VA和VA原摄入不足所引起的营养缺乏病,临床上首先出现暗适应能力降低,进一步发展可形成夜盲症。

皮肤基底细胞增生和过度角化,特别是毛囊口角化为毛囊丘疹（多发生在四肢伸肌表面、肩部、颈部、背部,臀部的毛囊周围);

汗腺、皮脂腺萎缩、皮肤干燥、毛发干枯脱落；结膜角化、泪腺分泌减少,形成干眼病,进一步发展可出现角膜消溃疡、穿孔、

失明、还可出现结膜皱折和毕脱斑；骨骼发育受阻、免疫和生殖功能下降。

据WHO报道,因VA缺乏,全世界每年有50万名学龄前儿童患有活动性角膜溃疡,600万人患干眼症,这是影响视力和导致失明的

重要原因。

我国人民膳食中动物性食品摄入少,主要由蔬菜中摄取β-胡萝卜素（β-carotene）故轻度VA缺乏还是相当广泛的,应当加强防

制工作。

（三）VA过多症

VA进入机体后排泄效率不高,长期过量摄入可在体内蓄积,引起VA过多症。成年人长期每天摄入15000μg视黄醇当量,即可出现

中毒症 状,多数因过量摄入VA制剂或食入过冬狗或狼的肝脏所致。主要症状为厌食、过度激惹、长骨末端外周疼痛、肢体活动

受限、头发稀疏、 肝肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。及时停止食用,症状可很快消失。

成人一次摄入VA99000～33000μg视黄醇当量,儿童一次超过99000μg视黄醇当量,可发生VA急性中毒。成人于6～8小时后出现

嗜睡或 过度兴奋、头痛、呕吐、颅内压增高,12～30小时后皮肤红肿变厚,继之脱皮（以手、脚掌最为明显）；婴幼儿急性中

毒以颅内压增 高为其主要特征,出现前囱饱满、恶心、呕吐、眼底水肿,脑脊液压力增高,血清VA含量剧增。

（四）食物来源

天然VA只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。VA原（VA的前体）类胡萝卜素,广泛分布

于植物性食品中,其中最重要的是β-胡萝卜素。红色、橙色、深绿色植物性食物中含有丰富的β-胡萝卜素,如胡萝卜、红心甜薯、

菠菜、苋菜、杏、芒果等。理论上1molβ-胡萝卜素在体内可分解成2molVA,但由于胡萝卜素有吸收利用率远低于VA,实验证明,

就其生理活性而言,6μgβ-胡萝卜素才能相当于1μgVA。β-胡萝卜素是我国人民膳食中VA的主要来源。

（五）供给量

婴幼儿与儿童的不同年龄段,供给量有所不同（200～750μg视黄醇当量）,从13岁少年开始至成年老年皆为800μg视黄醇当量。

孕妇1000μg,乳母1200μg视黄醇当量。

1μg胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量。以往VA的量常用国际单位（IU）表示。1 IUVA=0.33μgVA=0.33μg视黄醇当量。

当从膳食中既摄入VA又食入β-胡萝卜素时,应全部折合成μg视黄醇当量,即：

视黄醇当量（μg）=VA（μg）+0.167×β-胡萝卜素（μg）。

（六）人体VA营养状况评定

评定人体内VA营养状况常用指标有：

①测定血清VA含量。成人血清VA正常含量为300～900μg视黄醇当量/L,低于120μg为缺乏,但因血清VA含量高低受许多因素影响,

故应对具体情况作具体分析；

②视觉暗适应功能测定。VA缺乏者暗适应能力比正常人差；

③血浆中视黄醇蛋白测定。国外报道其含量与血浆VA含量有正相关趋势。

二、维生素D（VD）

VD是所有具有胆钙化醇生物活性的类固醇统称。其中VD2（钙化醇,calciferol）与VD3（胆钙醇,cholecalciferol）是最重

要的VD。VD2与VD3结构相似、功能相同,皆为脂溶性维生素,对热、氧、酸、碱均较稳定,主要区别于两者的来源不同,VD2来源

于植物,大多数植物中含有微量的麦角固醇,植物叶曝露于日光后形成VD2（称麦角钙化醇或钙化醇）,VD3（又称胆钙固醇或胆

钙醇）来源于动物,人与动物皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后即可转变成VD3,然后运往肝、肾转化为具有生物活性的形式,

再发挥其重要生理功能。

（一）生理功能

VD对骨骼形成极为重要,其主要功能是调节钙和磷代谢,促进小肠对钙和磷的吸收与利用,构成健全的骨骼与牙齿。

（二）VD缺乏病

VD与机体内钙、磷代谢密切相关,故当VD缺乏时,儿童发生佝偻病,成人出现骨软化症和骨质疏松症。佝偻病常在婴幼儿中发生,

因骨骼的软骨连接处及骨骼部位增大,临床上可见到方颅、肋骨串珠、鸡胸；由于骨质软化,承受较大压力的骨骼部分发生弯曲

变形,如脊柱弯曲,下肢弯曲,还可发生囟门闭合迟缓,胸腹之间形成哈里逊沟。若成人缺乏VD,可使成熟的骨骼脱钙而发生骨

质软化症和骨质疏松症,妊娠与授乳期妇女最易发生,好发部位为骨盆与下肢,再逐渐波及到脊柱和其他部位。

（三）VD过多症

VD可以在体内蓄积,过多摄入可以引起VD过多症。成人每日摄入2500μg,儿童每日摄入500～1250μg,数周后即可发生中毒。

表现为头痛、厌食、恶心、口渴、多尿、低热、嗜睡、血清钙、磷增加,软组织钙化,可出现肾功能衰竭、高血压等症状。

停止食用,数周后可恢复正常。

（四）食物来源

VD3含量最丰富的食物为鱼肝油,动物肝脏和蛋黄,牛奶与其他食物中VD3的含量较少。VD2来自植物性食品,一般说来,人只要

能经常接触阳光,在一般膳食条件下,不会造成VD缺乏。以牛奶为主食的婴儿,应适当补充鱼肝油,并经常接受日光照晒,有

利于生长发育。

（五）供给量

成年人每日供应5μg,孕妇、乳母、儿童与青少年及老年人均为10μg。

（六）营养状况评定

目前多用高效液相色谱法测定血浆中的25-OH-D3,作为鉴定VD3营养状况的指标,结果准确可靠。

三、维生素E（VE）

VE是所有具有α-生育酚生物活性的色酮衍生物的统称,其中以α-生育酚的活性最高。易溶于脂肪溶剂,对热与酸稳定,对碱

敏感,可缓慢地被氧化破坏。

（一）生理功能

VE具有很强的抗氧化作用,能阻止不饱和脂肪酸受到过氧化作用的损伤,从而维持着不饱和脂肪酸较多的细胞膜的完整性和正

常功能；由于预防了脂质过氧化,从而消除了体内其他成分受到脂质过氧化物的损害。因此,具有延缓衰老、预防大细胞性溶

血性贫血作用；还与性器官和胚胎发育有关,动物试验表明,大鼠缺乏VE,将引起雌、雄动物生殖系统的损害,使生殖上皮发

生不可逆变化,雄性可致精子停止形成和睾丸退化,雌性可致胚胎死亡。临床上常用来治疗不孕症、习惯性流产。

（二）食物来源

各种植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、许多绿色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是VE良好或

较好的来源。

（三）供给量

儿童为3～8mg,少年与成年人为10mg,孕妇、乳母与老人为12mg。

（四）营养水平评定

1.判定血清中α-生育酚的含量,这是直接反映体内VE储存量是否充足的一个指标,一般认为低于5mg/L为营养状况不良。

2.红细胞体外试验,体内缺乏VE者,其体外红细胞对H2O2引起的溶血比正常人敏感。

四、维生素B1（VB1）

VB1（硫胺素,thiamine）在高温时,特别是在高温碱性溶液中,非常容易破坏,并易受紫外线破坏,在酸性溶液中,稳定性

较好,甚至加热时也是稳定的。

（一）生理功能

VB1是脱羧辅酶的主要成分,参与碳水化物代谢中丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脱羧作用；能抑制胆碱脂酶的活性,维持胃肠

道的正常蠕动和消化腺的分泌。

（二）VB1缺乏症

VB1缺少时,神经组织中的碳水化物代谢首先受到阻碍,致使丙酮酸堆积在神经组织中,引起多发性神经炎和脚气病（beriberi）,

又称脚气病多见于以大米为主食的地区。在东南亚地区特别是菲律宾、越南、泰国、缅甸等国尤为多见。我国建国后已不多见,

但近年来由于生活水平提高,食用精白米增多,在某些地区患病率又有回升。还可因酗酒、各种胃肠道疾病使之吸收过少,

结核、甲亢等消耗性疾病使之相对不足而引起发病。

由于饮食不足引起者,一般在摄取3个月低VB1饮食后出现症状。早期表现为疲乏无力,肌肉酸痛,食欲下降,体重减轻。

继之出现典型的症状：上升性对称性周围神经炎,先发生在下肢,呈袜套状分布；感觉异常、肌肉无力、心动过速、心前区

疼痛；严重者表现为心力衰竭,水肿。临床上可分为四型：

①干型,以周围神经炎表现为主；

②湿型,以水肿和浆液性渗出为主；

③暴发型,以急性心血管系统表现为主,同时伴有膈神经和喉返神经瘫痪；

④混合型,同时有上述两型以上表现者。

（三）食物来源

VB1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜过度。

动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富,应当充分利用。土豆中虽含量不高,但以土豆

为主食的地区,也是VB1的主要来源。某些鱼类及软体动物体内,含有硫胺素酶,生吃可以造成其他食物中VB1的损失,故

“生吃鱼、活吃虾”的说法,既不卫生,也不科学。

（四）供给量

VB1的需要量与机体热能总摄入量成正比,故VB1的供给量以每4.2MJ（1000kcal）热能供给多少来表示,据此,我国的推荐

VB1供给量为0.5mg/4.2MJ。

（五）营养水平评定

1．负荷试验 被测者于清晨口服VB15mg,然后收集4小时以内尿液,测定其中VB1含量：＜100μg为营养缺乏,100～200μg为

不足,＞200μg为正常,＞400μg为充裕。

2．空腹一次尿液中VB1和肌酐含量测定 二者比值＜27为不足,27～65为低下,66～129为适宜,≥130为过高。

3．红细胞转羟乙醛酶活力测定 这是测定VB1营养状况的特异指标,若TPP（硫胺素焦磷酸酯）效应＞16%即表示VB1缺乏。

五、维生素B2（VB2）

VB2（核黄素,riboflin）为橙**晶体,280℃熔化并分解,在中性和酸溶液中对热稳定,在碱性条件下易分解破坏。游离

VB2对光敏感,特别是紫外光。

（一）生理功能

VB2是机体各种黄素酶的辅酶部分,在生物氧化过程中广泛地起着递氢作用；参与机体内三大生热营养素的代谢过程,与热能

代谢直接相关。

（二）VB2缺乏症（riboflin deficiency）

机体缺乏VB2则出现能量和物质代谢的紊乱,表现在外、舌、唇、口角的综合征。据我国两次营养调查显示,居民平均

摄入量只有供给量标准的1/2。目前我国人民食用动物性食品较少,易造成VB2缺乏。临床表现为：

①口角炎；②唇炎；③舌炎；④睑缘炎；⑤阴囊炎；⑥脂溢性皮炎。

（三）食物来源

动物性食物含VB2较多,尤以肝、心、肾中丰富,奶、蛋类食品中含量也不少；植物性食品除绿色蔬菜和豆类外一般含量都不高。

（四）供给量

与VB1相同,0.5mg/4.2MJ。

（五）营养水平评定

1．测定细胞中VB2含量 这是评定VB2营养水平的良好指标,含量＜140μg/L为缺乏,＞200μg/L为良好。

2．负荷试验 口服5mgVB2后,4小时尿液中排出VB2量＜350μg为不足。

3．VB2肌酐比值（μg/g）＜27为不足,27～79为低下,80～269为适宜,＞270为充裕。

4．谷胱甘肽还原酶活性测定 酶还原活性系数（AC）＞1.2表示组织中VB2不足。

六、尼克酸（VPP）

尼克酸（nicotinic acid）亦称烟酸,在生物组织中,尼克酰胺是主要的存在形式,它是尼克酸（VPP）具有生物活性的衍生物,

可以水解为VPP,两者均为溶于水的较稳定的白色结晶,一般将VPP称为抗癞皮病维生素,VPP在普通烹调温度中非常稳定,在酸

性或碱性溶液中也不会有很多损失。

（一）生理功能

VPP是构成辅酶I和辅酶Ⅱ的重要成分,二者均为脱氢酶的辅酶,在生物氧化过程中,起到传递氢原子的作用,如果没有VPP,人

体就不能利用碳水化物、脂肪和蛋白质来产生能量,也无法合成蛋白质和脂肪；对维持皮肤、神经和消化系统正常功能起着重要

作用；还有扩张血管作用。

（二）VPP缺乏病（又称癞皮病,糙皮病）

VPP缺乏病（pellagra）多发生在以玉米为主食的地区,过去,相当一段时间内新疆南部居民以玉米为主食,又无加碱食用的习惯,

副食品供应不足,故发生过癞皮病流行,部分地区居民患病率高达50%。经长期防治,加之生活水平的提高,目前此病已基本得到

控制。

其典型症状为皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）及痴呆（demantia）即所谓“三D”症。早期常有食欲不振、消化不良、腹

泻、失眠、头痛、无力、体重减轻等现象。继之于皮肤裸露部位出现对称性皮炎,红、痒、皮肤呈暗褐色,有色素沉着,皮肤粗糙,

有明显浮肿,可伴有、溃疡与感染。消化道与舌部也有炎症,舌呈猩红色,有溃疡,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。神经系统

除早期症状外,还有肌肉震颤,腱反射过敏或消失,可有烦躁、焦虑、抑郁、健忘、少数病人可有精神失常。其他症状有女性阴道

炎、月经不调、男性排尿时有烧灼感、减退等。

（三）食物来源

富含VPP的食物为动物肝脏、酵母、花生、全谷、豆类及肉类含量较高；玉米中VPP含量不算少,但为结合型的,不能直接被人体

吸收利用。因此,为了预防癞皮病,应用碱处理玉米（如墨西哥用石灰处理玉米,我国新疆在防治癞皮病过程中推广玉米加碱食用）

可释放出大量游离型VPP,在预防癞皮病中收到了良好的效果。同时应当在膳食中增加豆类、大米和小麦粉的比例,降低玉米的摄

入量。

另外,体内所需的VPP一部分可由色氨酸转换而来,约60mg色氨酸可转换为1mgVPP。

（四）供给量

不仅与热能需要量成正比,而且为VB1、VB2供给量的10倍,推荐供给量为5mg/4.2MJ。

（五）营养水平评定

1．测定VPP代谢产物排出量 从尿中排出的形式主要为N’-甲基尼克酰胺（N’-Me）和2-吡啶酮-甲基尼克酰胺（2-吡啶酮）,

二者排出的总量＞5mg为正常,若N’-Me为0.5～0.8mg,2-吡啶酮＜1mg为缺乏,并很快出现临床症状。国外用2-吡啶酮/N’

–Me比值来评定VPP的营养水平,比值＞1.3为正常,＜1为缺乏。

2．给受检者以标准膳食,此膳食提供VPP10mg和色氨酸1000mg,收集24小时尿液,测定尿中N’-Me和2-吡啶酮含量,营养水平较

好者两种代谢产物的总量为7.0～37mg,癞皮病患者其总量＜3mg。

七、维生素C（抗坏血酸,VC）

VC（ascorbic acid）为一种酸性多羟化合物,易溶于水,在干燥及无光线条件下比较稳定。很容易被氧化,加热或暴露于空气中、

碱性溶液及金属离子（Cu2+,Fe3+）都能加速其氧化。

（一）生理功能

参与体内氧化还原过程,维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原电位；促进体内胶原合成；将血浆运铁蛋白中三价铁

还原为二价铁,促进铁的吸收；增加机体的抗病能力,促进伤口愈合；阻断亚硝胺在体内形成,具有防癌和抗癌作用；大量VC还可

促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成。

（二）VC缺乏病

人类缺乏VC可引起坏血病,表现为毛细血管脆性增加,牙龈肿胀与出血,牙齿松动、脱落、皮肤出现瘀血点与瘀斑,关节出血可形

成血肿,鼻衄,便血,月经过多。还能影响骨骼正常钙化,出现伤口愈合不良,抵抗力低下,肿瘤扩散等。我国北方地区新鲜水果

蔬菜比南方少,故VC缺乏病较之南方更为多见。

（三）食物来源

VC主要来源于新鲜蔬菜和水果,水果中以酸枣、山楂、柑桔、草莓、野蔷薇果、弥猴桃等含量高；蔬菜中以辣椒含量最多,其他蔬

菜也含有较多的VC,蔬菜中的叶部比茎部含量高,新叶比老叶高,有光合作用的叶部含量最高。干的豆类及种籽不含VC,但当豆或

种籽发芽后则可产生VC。

（四）供给量

从出生至12岁依年龄不同为30～50mg,少年、成年、老年皆为60mg,孕妇80mg,乳母100mg。

（五）营养水平评定

1．负荷试验 口服500mgVC后,4小时尿液中排出量＞3mg为正常,1～3mg为不足,＜1mg为缺乏。

2．测定白细胞中VC的含量＜2mg/100g为营养不足。

://.jqonline/amway/wss.htm

海参怎么辨别好坏？

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

扩展资料：

1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。

2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。

3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。

4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。

人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参

人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

扩展资料：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。

海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参